Ķirbju, krievu gultas bieži, ir daudz priekšrocību. Dārzeņi nav neķītrīgi un viegli audzēti, pat par jauniešiem par tiem rūpēsies, un rudenī savāktie augļi ir visdažādāko ēdienu sastāvdaļa un noderīgu vielu krājums visiem ģimenes locekļiem.
Unikālais vitamīnu un minerālu komplekss, kas atrodas mīkstuma un ķirbju sēklās, ziemā palīdz baterijām uzlādēt, zaudēt papildu mārciņas un saglabāt imunitāti. Ķirbis tiek uzskatīts par lielisku produktu mazuļiem un diētai. Gardas mājās gatavotu ēdienu mīļotājiem ķirbis dod iespēju dažādot ēdienkarti ar smaržīgām biezpienu un sautējumu, cukīni un džemu, sulu un konditorejas izstrādājumiem.
Tomēr, gaidot iepazīšanos ar gastronomiskiem priekiem, priecāties vasaras beigās, vasaras rezidents būs jāatrisina vienlīdz svarīgs uzdevums. Ķirbju ēdieni būs garšīgi un veselīgi tikai tad, ja augļiem tiek nodrošināti pienācīgi uzglabāšanas apstākļi.
Kā ēst ķirbju ziemā? Kādos apstākļos nogatavojušies ķirbji nebūs sabojāti, viņu mīkstums paliks kā salds, blīvs un sulīgs, kā rudenī?
Kā savākt un uzglabāt ķirbi ziemā?
Galvenais veiksmīgai glabāšanai ķirbji, pirmkārt, pieredzējuši dārznieki apsver kompetentu ražas novākšanu un augļu sagatavošanu, lai dotu ziemai. Atkarībā no ķirbju veida var uzglabāt no 3 līdz 24 mēnešiem.Taču tā, ka šajā laikā augļi nezaudē uzturvielas, kas uzkrājas vasarā, miesa nenokļūst sausa, mīksta un bez garšas vai, gluži pretēji, tā nav puvi, nogatavojušies tikai nogatavojušies, veselīgi augļi bez skrambām, slimību pēdas un citi defekti.
Vasaras iedzīvotāju izvēle mūsdienās piedāvā līdz pat simtiem dažādu šķirņu un hibrīdu, kas nogatavojas dažādos laikos un iegūst visu formu un krāsu augļus. Tāpēc ražas novākšanas laiks stiepjas no augusta vidus līdz novembrim.
Vissmagākā daļa ir dārznieku vidus joslā, Urālos, valsts ziemeļrietumos un Sibīrijā. Šeit dārznieki bieži ir spiesti sagriezt ķirbi no skropstām, kas prasa ilgu nogatavināšanu.
Bet pat šajos apstākļos, zinot, kā uzglabāt ķirbi, jūs varat ietaupīt un izmantot izaudzēto. Apzīmējums, ka ķirbis ir gatavs ieiet veikalā un pavadīt vairāk nekā vienu mēnesi, var tikt ņemts vērā:
- sacietējis, pārvērts par korķa kātiņa veidu;
- pātagas, uz kuras audzē augļi, apaļošana;
- stiprs, nav salauzts, ja tiek pakļauts augļa nagu mizai;
- izskats krāsā ķirbju ziedi, kas raksturīgi nogatavojušies augļi.
Iegādājoties, pieredzējuši dārznieki mēģina nevis noķert, ne atskrūvēt augļus, bet uzmanīgi sagriež tos, lai ķirbi turētu ziemā ar rokturi, kas ir vismaz 4-6 cm garš.Ja kāda iemesla dēļ ķirbis ir palicis bez kāta, kaitīgās sēnītes un baktērijas nekavējoties nokļūst tās piestiprināšanas vietā, un auglis sāk puvi. Līdzīgs process notiek, kad tiek uzglabāti augļi:
- grauzēju vai dārza darbarīku bojātie materiāli;
- ar plaisām un sasitumiem;
- slimības uzkrāšanās garozā.
Labākais laiks ražas novākšanai ir sausa, saulainā laikā, kad augļus var novietot ventilējamā, apgaismotā vietā, kur nožūt. Ja laika apstākļi to atļauj, aukstā rudens saulē raža tiek atstāta uz nedēļu.
Šajā laikā garozas papildus sacietē, mīkstums kļūst saldāks, un mazie skrāpējumi uz mizas ir nedaudz pievilkti. Šādi ķirbji tiek labāk saglabāti ziemā, un, kad tie tiek sagriezti, tie ir prieks ar garšu un sulīgumu.
Ideāla vieta ķirbju uzglabāšanai ziemā pamatoti tiek uzskatīta par sausiem, vēdināmiem pagrabiem. Šeit, temperatūrā no 5 līdz 10 ° C, augļi tiek iegremdēti stāvoklī, kas ir tuvu ziemas guļas stāvoklim. Visi procesi tajos tiek palēnināti, notiek tikai ļoti lēna mitruma iztvaikošana un cietes pārvēršana cukurā.
- Ja ķirbju uzglabāšanai izvēlētajā vietā gaiss ir mitrs un ventilācija nav iespējama, iespējams, ka laika gaitā pelavas un pūšanas centri parādīsies uz plāvu virsmas, un drīz tās pasliktināšanās ietekmēs mīkstumu.
- Tikpat negatīva ietekme uz savākto ķirbju un zemu nulles temperatūru. Bojātā miza mīkstina un ķirbju puvi.
Jautā, kā ievainot ķirbi, vasaras iedzīvotājiem ir nepieciešams sagatavot vēdināmas sausas un tīras plaukti vai paletes augļiem. Tie ir izjaukti atbilstoši ķirbju šķirnei un uzglabāšanas laikam, kas novietots tā, lai nebūtu saskares ar grīdu vai sienām, kurās varētu rasties kondensāts.
Glabāšanas laikā nepieļauj augļu izspiešanu. Vajadzības gadījumā tie maina iesaiņojuma papīru vai salmu. Tas būs labāk, ja kāts būs augšā.
Ja tiek ievēroti vienkārši, bet efektīvi drošības pasākumi, kā arī regulāra ražas pārbaude, ātri pamanīs un izņems ķirbi, kas sāka puvi. Pārējie augļi paliks sausi un veselīgi.
Bet ne vienmēr, pat ar visiem ķirbju glabāšanas apstākļiem, viņi var lūdzu dārzniekam, kurš tos audzis. Fakts ir tāds, ka katrai šķirnei ir savs termiņš, kad ķirbju tiek uzglabāts, nezaudējot kvalitāti. Agrīnās šķirnes, piemēram, Tomeranian ķirbis vai batternat veida augļi, kas ir populāri šodien, labāk tiek ēst 3-5 mēnešu laikā pēc ražas novākšanas.Pretējā gadījumā jūs varat saskarties ar situāciju, kad sēklas augšanas procesā sāk dīgt, un mīkstums pilnībā zaudē visas patērētāja īpašības.
Kā glabāt ķirbi dzīvoklī
Viens no pagrabstāvokiem vai citām piemērotām telpām, kas piemērotas kultūraugu uzglabāšanai, vienmēr palīdz vasaras iemītniekiem. Bet kā būt, ja dārznieka rīcībā ir tikai pilsētas dzīvoklis? Bez tam, ka ķirbju raža aizņem daudz vietas, ir nepieciešams radīt komfortablus apstākļus dārzeņiem. Vai ir iespējams paturēt ķirbi dzīvoklī un kā pasargāt augļus no karstuma neizbēgamās izžūšanas?
Mājputnu glabāšanas noteikumi pagrabā un apsildāmajā telpā ir daudz kopīgas. Augļi jūtas labāk sausā tumšā vietā, kur ir ventilācija.
To visu var panākt, novietojot ķirbjus pieliekamajā. Galvenais ir tas, ka tuvumā nav apkures ierīču, ķirbjus neietekmē negatīvā temperatūra, kā arī, ja iespējams, nepieskarieties.
Pat ar stiklotu balkonu vai lodžiju var būt pagaidu patvērums dārziem, kas novākti no gultām. Šeit viņi tiek novietoti uz plauktiem vai atvilktnēs, pārklāti ar biezu audumu, lai pasargātu no saules un iespējamo sals.Auksti, augļus pārnes uz dzīvokli un uzglabā ķirbjus, līdz tas ieliek siltāk.
Ja nav piemērotas vietas veselu augļu uzglabāšanai, joprojām ir sausa celuloze un ķirbju sēklas, apstrādājiet ražu mājas konservos, sula un kartupeļu biezeni. Vai ir kādi citi veidi, kā glabāt ķirbjus ziemā? Un ko darīt, ja vienlaicīgi nav iespējams ēst stādus audzēt?
Kā uzglabāt sagrieztu ķirbi?
Lielas ķirbju šķirnes tiek uzglabātas ilgāk nekā citas, taču pēc šāda augļa sagriešanas pat slēgtām ģimenēm dažreiz ir grūti ēst nekavējoties. Vai lielu daļu ķirbju neizmejiet, ja mazu šķēlei tērē kartupeļu biezeni vai sulu bērnam? Jautājums par to, kā saglabāt sagrieztu ķirbi, ir ieinteresēts un tie vasaras iedzīvotāji, kas, pārskatot kultūru, atrod nedaudz savainotus īpatņus.
Tā kā ķirbju mīkstums satur daudz cukuru un garšīgu barību baktērijām, ilgstoši nav iespējams saglabāt sagrieztu ķirbi. Maksimālais glabāšanas laiks, labi mazgāts, bez sēklām un sagriezts ķirbju gabaliņos, ir divas nedēļas. Turklāt šādam auglim jābūt stingri iesaiņojamai plēvē un uzglabāšanai ledusskapī.2-6 ° C temperatūrā patogēnas floras attīstība tiek kavēta, bet neapstājas, tāpēc labākos ēdienus vispirms ēst pēc iespējas ātrāk.
Jūs varat izmantot foliju nevis filmu, bet, tā kā šis materiāls neaizsargā pret dehidratāciju, ķirbju šķēles, kas tiek izmantotas sagrieztas ķirbju uzglabāšanai, tiek iepriekš apstrādātas ar rafinētu augu eļļu.
Celulozes iesaldēšana palielinās sagrieztā augļa glabāšanas laiku. Turklāt šī metode nav laikietilpīga un vienkārša.
Vai es varu sasaldēt ķirbi saldētavā?
Dārzeņu ātra sasaldēšana nesen ir kļuvusi par vienu no populārākajiem veidiem, kā saglabāt ražu. Tas izskaidrojams ar faktu, ka augļi nezaudē lauvas daļu no to derīgo īpašību, tiem piemīt raksturīga kultūrai raksturīga smarža un garša. Tas arī pilnībā attiecas uz ķirbi, kas paredzēti ziemas uzglabāšanai.
Ja saldo meloņu nevar sasaldēt bez konsistences zuduma, tad biezā ķirbju mīkstums viegli pieļauj zemu nulles temperatūru. Bet labāk nav sūtīt lielus gabalus saldētavā. Tie būs atkausēti ilgu laiku, kas neizbēgami novedīs pie produkta kvalitātes pasliktināšanās.
Ir daudz vieglāk un ērtāk iesaldēt ķirbi saldētavā nelielu kubu formā. Šī metode ietaupa uzglabāšanas vietu, taču ziemā tas ievērojami samazina laiku, kad jūs gatavojaties iecienītus ķirbju ēdienus, jo kubi ir pilnīgi gatavi nosūtīt uz pannu vai pannu.
Lai nepieļautu, ka dārzeņi zaudē atkausēšanas struktūru, svarīgi noņemt mīkstumu no saldētavas, lai to pārvietotu uz dārzeņu nodalījumu. Šeit temperatūrā, kas ir tuvu nullei, ķirbis atkausē, bet nezaudēs mitrumu.
Ir vēl viens veids, kā jūs varat iesaldēt ķirbi saldētavā. Šajā gadījumā kamerā netiek sūtīti kubi, bet kartupeļu biezeni, kas izgatavoti no ceptas celulozes. Pirms ķirbja nonāk ledusskapī, to mazgā, sagriež lielos gabalos, un sēklas tiek noņemtas kopā ar brīvo šķiedru kodolu.
Ķiploku mīkstuma gabali tiek sadalīti uz cepšanas loksnēm, kas tiek ievietoti krāsnī 30-40 minūtes, kuras laikā mīkstina mīkstumu.
Atdzesētā ķirbja maigi nomazgājiet un iegūto mīkstumu sasmalcina gaļas mašīnā vai maisītājā līdz pat viendabīgai masai.
Ķirbju biezenis, kurā tiek uzglabātas visas augu īpašības un garša, ir iepakota cieši piegulošos mazos maisiņos, kuros ir daļa produkta vienai izmantošanai vai ledus veidnēs.
Saldētavā saldētu ķirbi var uzglabāt līdz vienam gadam. Ir tikai svarīgi atcerēties, ka dārzeņu mīkstuma atkārtota sasaldēšana ir nepieņemama.
Viņi izmanto to pašu garšīgu un veselīgu produktu, lai gatavotu zupas, bērnu pārtiku kaviārs, ievārījums, cepšana un deserti.
