Adžika ziemai - labas receptes katrai gaumei

Šajā rakstā jūs runājat par to, kā sagatavot adžiku ziemai. Pierādītas receptes ar tomātiem, āboliem, plūmēm, garšvielām, pipariem un daudziem citiem.

Kā sagatavot adžiku ziemai?

Kā likums, īsta adžika, Abhāzijas un Gruzijas pikanta garšviela makaronu formā, kas sastāv no maltiem sarkanajiem pipariem, koriandriem, zilā pākstenēm un citiem garšvielām, ķiplokiem un sāli.

Bet šodien ir kļuvis parasts saukt adzhika par jebkuru sarkano karstu mērci, kas var ietvert tomātus, plūmes, ābolus un citus dārzeņus un augļus.

Mēs apskatīsim dažādas gatavošanas receptes.

Adžika mājās ar zaļumiem un pipariem

Produkti:

• 500 g zaļo rūgto piparu
• 200 grami cilantro
• 200 g zaļās kviešu
• 100 g zaļās baziliks,
• 100 g pikanto zaļumu,
• 50 g piparmētru lapas
• 20 g sāls.

Ēdiena gatavošana:

1. Bitter pepper mazgāšana, izņem sēklas un samalt vai karbonāde ar blenderī kopā ar mazgātas un sauso koriandru, dillēm, baziliku, sāļiem un piparmētru lapas.
2. Iegūtā masā pievieno sāli un samaisa.
3. Gatavi adjika izplatās sterilizētajās bankās, aizveriet vākus un uzglabājiet ledusskapī.

Adžika ar zaļumiem un ķiplokiem

Produkti:

• 500 g sarkano rūgto piparu
• 200 g zaļš ķiploki
• 100 g pētersīļu
• 100 grami zaļās selerijas
• 20 ķiploku krustnagliņas
• 20 g cilindro sēklas
• 10 g diļļu sēklas
• 20 g sāls

Ēdiena gatavošana:

1. Bitter pepper mazgāšana, sauss uz dvieli vai salveti un atbrīvot sēklas, pēc kura mince vai sasmalcina ar blenderī kopā ar ķiploku, pētersīļi, selerijas un koriandrs, koriandra sēklas un dillēm.
2. Sāls maisījumu un rūpīgi samaisa.
3. Gatavi adjika izplatās sterilizētajās bankās, aizveriet vākus un uzglabājiet ledusskapī.

Adžika ar valriekstiem, ķiplokiem un cilantro

Produkti:

• 1 kg sarkans rūgtenais pipars
• 200 grami valriekstu kodolu
• 15 ķiploku daiviņas,
• 100 g zaļās karedžio,
• 10 grami žāvētu zaļo baziliku,
• 10 g sāls.

Ēdiena gatavošana:

1. Nomazgājiet rūgtu piparus un noņemiet sēklas, pēc tam berzējiet ar blenderi kopā ar valriekstu kodoliem, ķiplokiem, cilantro un baziliku.
2. Sāls maisījumu un rūpīgi samaisa.
3. Gatavi adjika izplatās sterilizētajās bankās, aizveriet vākus un uzglabājiet ledusskapī.

Adžika ar plūmēm, bumbieriem un āboliem

Produkti:

• 1 kgtomāti
• 1 kg drenāžas
• 500 g skābo ābolu,
• 500 g bumbieru
• 500 g saldo piparu
• 500 g sarkano rūgto piparu
• 30 ķiploku krustnagliņas,
• 200 ml. ābolu sidra etiķis,
• 200 ml. augu eļļa
• 100 g pētersīļu,
• 20 gadu apiņi-suneli
• 100 g sāls.

Ēdiena gatavošana:

1. Nomazgājiet tomātus, notīriet 2-3 minūtes vai noskalojiet ar verdošu ūdeni, tad iegremdējiet aukstā ūdenī, mizojiet un berzējiet caur sietu.
2. Bezmaksas rūgtu un saldu papriku no sēklām un karbonādes. Nomazgājiet ābolus un bumbierus, noņemiet serdi un sarīvējiet uz rupjas rīves. Nomazgājiet plūmes, nosusiniet to uz salvete vai dvieli un noņemiet kaulus.
3. Apvienot gatavās sastāvdaļas, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātas pētersīļus, pievieno sāli un apiņus-suneli, ielej ābolu etiķi un augu eļļu.
4. Rūpīgi sajauc visu un siltumu pār mazu karstumu līdz biezai, un pēc tam sasmalcina ar blenderī, līdz veidojas viendabīga masa.
5. Ielieciet gatavo adjiku sterilizētajās bankās, uzvelciet uz leju, apgriezieties otrādi un ļaujiet to atdzist istabas temperatūrā, pēc tam uzglabājiet tumšā un vēsā vietā.

Adžika no plūmēm un tomātiem

Produkti:

• 1 kg plūmes (ķiršu plūmes),
• 2 kg. tomāti
• 1 kgsaldie pipari
• 500 g burkāni,
• 500 g sīpolu,
• 300 g sarkano rūgto piparu
• 20 ķiploku krustnagliņas,
• 500 ml. augu eļļa
• 50 g pētersīļu,
• 50 g cilindro zaļš
• 20 g žāvētu daiļrades garšaugu,
• 100 g cukura
• 20 g sāls.

Ēdiena gatavošana:

1. Nomazgājiet rūgtu un saldu papriku, noņemiet sēklas un sasmalciniet. Nomazgājiet tomātus ar vārošu ūdeni vai žāvējiet 1-2 minūtes, tad ielieciet aukstā ūdenī, mizojiet un berzējiet caur sietu.
2. Nomazgājiet plūmes, nosusiniet to uz salvete, noņemiet kaulus un sagrieziet gabaliņos. Rupjiet burkānus rupjā rīvē. Pagrieziet sīpolus un ķiplokus.
3. Apvienojiet gatavās sastāvdaļas, pievienojiet sasmalcinātu zilu un zaļumu pētersīļus, ieberiet pulvera zaļajā pannā, pievienojiet cukuru, sāli un ielejiet augu eļļu. Labi sajauc un siltumu pāri zemai karstumam līdz biezai.
4. Gatavs adjika tiek izplatīts sterilizētajās bankās, uzvelk, ļauj atdzist un glabāt glabāšanai tumšā un vēsā vietā.

Adžika no plūmēm ar ķiplokiem

Produkti:

• 3 kg plūmes (ķiršu plūmes),
• 1 kg sarkans rūgtenais pipars
• 20 ķiploku krustnagliņas,
• 100 g cukura
• 30 g tomātu pastas
• 20 gadu apiņi-suneli
• 20 g sāls.

Ēdiena gatavošana:

1. Nomazgājiet plūmes, notīriet ar salveti vai dvieli, atbrīvojiet tos no sēklām un sagrieziet ar rūgtu papriku un ķiploku.
2. Rūpīgi sajauciet visu, pievienojiet sāli, cukuru, apiņus-suneli un pievienojiet tomātu pastas.
3. Iegūtā masa tiek novietota uz plīts un 40-50 minūtes (līdz sabiezējumam) gatavo zemā siltumā, tad sasmalcina ar blenderī.
4. Gatavo adjiku izklāj sterilizētos burkās, uzvelk un atdzesē istabas temperatūrā, pēc tam uzglabā tumšā un vēsajā vietā.

Adžika ar baklažāniem un melnajiem pipariem

Produkti:

• 2 kg. baklažāni,
• 1 kg sarkanie saldie pipari
• 500 grami tomātu,
• 200 g sarkano rūgto piparu
• 50 g sīpolu,
• 20 ķiploku krustnagliņas,
• 100 g pētersīļu,
• 50 g zaļās dilles,
• 200 ml. augu eļļa
• 200 ml. ābolu sidra etiķis,
• 10 g sāls.

Ēdiena gatavošana:

1. Samērcējiet baklažānus sālītā ūdenī, lai noņemtu rūgtumu, pēc tam sagrieztu mazos kubiņos un apcep karstu augu eļļu.
2. Nomazgājiet saldos un rūgtos piparus, noņemiet sēklas un sasmalciniet. Nomazgājiet tomātus ar vārošu ūdeni vai žāvējiet 1-2 minūtes, tad iegremdējiet aukstā ūdenī, mizojiet un kārtīgi sakapājiet. Ķiploku izlaidiet ķiploku presi.
3. Pievieno sagatavotās sastāvdaļas, pievieno sasmalcinātus dilles un pētersīļus, pievieno ābolu sidra etiķi un pievieno sāli.
4. Visus kārtīgi samaisa, sasmalcina ar blenderī līdz homogēnai masai un 2 dienas atstāj istabas temperatūrā.
5. Gatavi adjika izplatās sterilizētajās bankās, aizveriet vākus un uzglabājiet ledusskapī.

Adžika ar cukini

Produkti:

• 3 kg kabači,
• 500 g burkāni,
• 200 g sarkano rūgto piparu
• 20 ķiploku krustnagliņas,
• 300 ml. tomātu sula ar mīkstumu
• 200 ml. augu eļļa
• 200 ml. 6% etiķis,
• 100 g cukura
• 10 g sāls
• 3 g sarkanā zemes pipari.

Ēdiena gatavošana:

1. Nomazgājiet skvošu, notīriet, sasmalciniet ar blenderī, līdz iegūst homogēnu masu. Ietiniet burkānus uz smalkiem rītiem. Nomazgājiet rūgtu papriku, noņemiet sēklas un sasmalciniet.
2. Apvienot gatavās sastāvdaļas, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, ielieciet tomātu sula ar celulozi, augu eļļu un etiķi, pievienojiet sāli, cukuru un sarkanos piparus.
3. Labi sajauc un silda pār mazu karstumu līdz biezai, tad noņem no paplātes, sasmalcina ar blenderi, līdz veidojas gluda miziņa un uzvāra.
4. Gatavo adjiku izklāj sterilizētos burkās, uzliek uz leju un ļauj atdzist istabas temperatūrā,pēc tam uzglabā tumšā un vēsā vietā.

Adžikas cukini ziemai un tomātiem

Produkti:

• 1 kg kabači,
• 1 kg sarkanie saldie pipari
• 300 g sarkano rūgto piparu
• 500 grami tomātu,
• 500 g burkāni,
• 30 ķiploku krustnagliņas,
• 100 ml. augu eļļa
• 10 gadu apiņi-suneli
• 10 g sāls
• 3 g sarkanā zemes pipari.

Ēdiena gatavošana:

1. Nululiet cukīni un tomātu gaļu.
2. Ietiniet burkānus uz smalkiem rītiem. Nomazgājiet saldos un rūgtos piparus, noņemiet sēklas un sasmalciniet. Ķiploku izlaidiet ķiploku presi.
3. Apvienojiet gatavās sastāvdaļas, pievienojiet sāli, sarkanos piparus un apiņus - suneli. Rūpīgi sajauciet un kārtīgi samaisiet un uzpūšiet zemā karstumā līdz biezai, pēc tam berzējiet ar blenderī, līdz veidojas viendabīga masa.
4. Gatavs adjika tiek izplatīts sterilizētajās bankās, uzvelk, ļauj atdzist un glabāt glabāšanai tumšā un vēsā vietā.

Adžika ar āboliem un ķirbi

Produkti:

• 1 kg ķirbju mīkstums
• 1 kg tomāti
• 1 kg sarkans rūgtenais pipars
• 500 g sarkano saldo piparu
• 500 g skābo ābolu,
• 500 g burkāni,
• 30 ķiploku krustnagliņas,
• 500 ml. augu eļļa
• 100 g cukura
• 100 ml. ābolu sidra etiķis,
• 50 g pētersīļu,
• 50 g cilindro zaļš
• 10 g žāvētu dēļu grieķu augu
• 1 lauru lapa
• 2 grami cilantro sēklas
• 50 g sāls.

Ēdiena gatavošana:

1. Nomazgājiet saldos un rūgtos piparus, noņemiet sēklas un sasmalciniet.
2. Noskalo tomātus ar vārošu ūdeni, iemērciet aukstā ūdenī, mizojiet un sagrieziet gabaliņos. Nogrieziet ābolus, noņemiet serdi un sarīvējiet ar burkāniem un ķirbju mīkstumu. Ķiploku izlaidiet ķiploku presi.
3. Sagatavotās sastāvdaļas apvieno, rūpīgi sajauc un glabā ar zemu karstumu līdz vārīšanās temperatūrai (aptuveni 1-1,5 stundas).
4. Sasmalciniet iegūto masu, izmantojot mīklas blenderu, pārlejiet ābolu sidra etiķi un augu eļļu, pievienojiet sāli, cukuru, sasmalcinātas pēterseles un cilantro, ķiploku sēklas, apcep smilšmārķa zaļumus un sasmalcinātu lauru lapas pulveri, tad uzvāra un izņemiet no plīts.
5. Gatavs adjika tiek izplatīts sterilizētajās bankās, uzvelk, ļauj atdzist un glabāt glabāšanai tumšā un vēsā vietā.

Adžika ar mārrutkiem

Produkti:

• 1 kg tomāti
• 200 g sarkano rūgto piparu
• 200 g sarkanās paprikas
• 20 ķiploku krustnagliņas,
• 100 ml. 9% etiķis,
• 100 g mārrutku saknes,
• 100 g cukura
• 10 g sāls.

Ēdiena gatavošana:

1. Nomazgājiet tomātus, ielej verdošu ūdeni, nomazgā aukstajā ūdenī, mizu, sagriež lielos gabaliņos un izlaiž gaļas mašīnā kopā ar mizotiem saldajiem un rūgtajiem pipariem, mārrutku saknēm un ķiplokiem.
2. Labi samaisa, pievieno etiķi, pievieno cukuru un sāli. Iegūtā masa tiek novietota uz vāju uguni un vāra līdz biezai.
3. Gatavs adjika tiek izplatīts sterilizētajās bankās, uzvelk, ļauj atdzist un glabāt glabāšanai tumšā un vēsā vietā.

Ajika ar sālījumiem un tomātu pastas

Labākās receptes adžika ar marinētiem dārzeņiem un tomātu pastas

Produkti:

• 1 kg marinēti gurķi,
• 10 ķiploku krustnagliņas,
• 2 pākšaugi sarkano rūgto piparu
• 30 g tomātu pastas
  20 ml. augu eļļa
• 20 gadu apiņi-suneli
• 2 g melnie pipari
• 2 g sarkanie pipari.

Ēdiena gatavošana:

1. Gurķus sagriež rupjā rīvē, apvieno ar mizotiem rūgtajiem pipariem, pievieno tomātu pastu un sasmalcinātu ķiploku.
2. Lai saņemto svaru pārnestu uz maisītāja trauku un pirms vienreizējās pastas veidošanās, to satveriet.
3. Tad pievienojiet apiņus-suneli, sarkanos un melnos piparus, ielejiet augu eļļu un kārtīgi samaisiet.
4. Gatavi adjika izplatās sterilizētajās bankās, aizveriet vākus un uzglabājiet ledusskapī.

Adžika ar sēnēm

Produkti:

• 1 kg meža sēnes,
• 500 g sarkano rūgto piparu
• 500 g burkāni,
• 500 g sīpolu,
• 3 l ūdens
• 200 ml. augu eļļa
• 200 g tomātu pastas
• 1 lauru lapa
• 10 g sāls
• 2 g melnie pipari
• 2 g sarkanie pipari.

Ēdiena gatavošana:

1. Sēņu krūtis, mērcē ūdenī, rūpīgi noskalojas, vāriet un samaļ kopā ar sīpoliem un sēklām bez rūgteniem pipariem.
2. Apvieno ar burkāniem, kas sarīvē uz smalkas rīta, ielej augu eļļu, pievieno tomātu pastas, ielieciet lauru lapu, sāli, sarkanos un melnos piparus.
3. Labi samaisiet un turiet zemu siltumu 40-50 minūtes, pēc tam sasmalciniet, izmantojot blenderi, līdz tiek veidota bieza, vienmērīga pastveida konsistences masa.
4. Gatavi adjika tiek izplatīti uz sterilizētām burkānīm, uzvelk, atdzesē istabas temperatūrā un uzglabā tumšā un vēsā vietā.

Adžika ziemā sarkanā gruzīnu valodā

Produkti:

• 1 kg čilli sauss karstie sarkanie pipari,
• 50 - 70 g koriandra sēklas,
• 100 g apiņi-suneli
• daži kanēni (zeme),
• 200valrieksti
• 300-400 g stāvas sāls (liela)
• apmēram 300 g ķiploku.

Ēdiena gatavošana:

1. Iegremdējiet 1 stundu karstu sarkano piparu. Pievienojiet koriandru, apiņus-suneli, kanēli, riekstus, ķiplokus un sāli.
2. Izlaiž 3-4 reizes gaļas mašīnā ar smalku režģi.
3. Uzglabājiet jebkurā vietā, jebkurā temperatūrā, bet vēlams noslēgtā traukā, pretējā gadījumā tā izžūst.

Sajauc ar sāli adzhika labu obmazyvaniya vistas vai gaļas pirms cepšanas cepeškrāsnī.

Adžika no tomātiem ziemai armēņu valodā

Produkti:

• 5 kg. veseli tomāti
• 1 kg ķiploki
• 500 g rūgtās paprikas,
• sāls pēc garšas

Ēdiena gatavošana:

1. Visi izlaiž gaļas mašīnā. Sāls
2. Atstājiet to emaljas traukā 10-15 dienu laikā, lai adjika varētu fermentēt, neaizmirstot to sajaukt katru dienu.
3. Sāls nepieciešams tomātu sula, pirms jums ir nepieciešams pievienot ķiplokus un piparus, pretējā gadījumā jūs nejūtat sāls garšu.

Adžika ar āboliem

Produkti:

• 2 kg. tomāti
• 1 kg āboli (Antonovka),
• 1 kg burkāni
• 1 kg saldie pipari
• 1 tasi cukura
• 1 tase saulespuķu eļļas,
• 3 pākstīm rūgto piparu
• 200 g sasmalcinātus ķiplokus,
• sāls pēc garšas

Ēdiena gatavošana:

1. Samaisiet ar smalkiem grila tomātiem, āboliem, burkāniem un pipariem.Visu maisījumu vāra 1 stundu.
2. Pēc viršanas pievieno saulespuķu eļļu, karstos piparus, ķiplokus un sāli. Nevāra, vienkārši uzvāra.
3. Bitter piparus var likt vairāk vai mazāk. Izvades adžika - 4 litri.

Adžika ar ķiplokiem

Produkti:

• 1 kg saldie pipari (mizoti),
• 250 g karstu piparu,
• 250 g ķiploku (mizoti)
• 250 g dilles,
• 250 g pētersīļu,
• 250 g sāls.

Ēdiena gatavošana:

1. Visa mazgāšana. Pāriet pa gaļas mašīnām.
2. Maisot maisījumu ar sāli.
3. Pēc tam var izmantot adjiku.

Adžika bez receptes gatavošanas

Produkti:

• 5 kg. tomāti
• 1 kg saldie pipari
• 16 gab rūgteni pipari
• 300 g ķiploku
• 500 g mārrutku
• 1 glāze sāls
• 2 tases etiķi,
• 2 glāzes cukura.

Ēdiena gatavošana:

1. Grieziet visas gaļas mašīnā esošās sastāvdaļas, ieskaitot piparus sēklas. Pievienojiet cukuru, sāli, etiķi. Ļaujiet nostāvēties 30 minūtes.
2. Tad ielej iegūto masu pudelē. Nevajadzīgi vāriet.
3. Saglabāts pudelēs bez ledusskapja.

Tagad mēs ceram, zinot, kā sagatavot adžiku ziemai, to gatavosit biežāk!

Bon apetīti!

Vēl gardas receptes ziemas sagataves skatiet šeit.

Noskatīties video: Iveta Galēja. Konservēšanas rokasgrāmata. (Aprīlis 2024).