Papardes ir vecākie koku veida un zemes seguma augi uz planētas Zeme, kuriem ir izdevies saglabāt ne tikai izskatu un struktūru, bet arī sugu daudzveidību. Viņi dzīvo visos Zemes nostūros, izņemot Antarktīdu, tuksnesi. Viņi iztur sausumu, mitrumu, augstu un zemu temperatūru un ir izturīgi pret apkārtējās vides izmaiņām.
Neskatoties uz to, ka mūsdienu vidē papardes vairs nav dominējošās augu pasaulē, tām nav milzīgu izmēru, tās pārsteidz ar savu oriģinalitāti un noslēpumaino skaistumu. Viņu interesants pārstāvis ir papardes Orlyak.
Papardes sugas
Papardes pamazām ienāca cilvēku dzīvē, ne tikai kā savvaļas vai eksotiski augi. Tos izmanto kā mājas vai dekoratīvo kultūru. Turklāt viņi ir pierādījuši sevi farmakoloģiskajā jomā, tradicionālajā medicīnā.
Kā izskatās Orlyak?
Ir indīgas (ar toksisku iedarbību uz cilvēka ķermeni) un ēdamas paparžu sugas.
Ēdami papardes:
- Matteuccia struthiopteris - parastais strauss. Vaya forma atgādina strausa spalvu, lapas atrodas saknes virspusē. Izplatīts Krievijas centrālajā daļā, Transbaikalia, Altaja skujkoku mežos, dīķos.
- Osmunda aziatica - Osmunda āzija. Neliels augs ar īsiem taisniem pagoniem. Izplatīts Primorskas teritorijā.
- Pteridim aquilnum - Orlyak, parastā paparde. Lapu kultūra, kas aug atsevišķi, neveido krūmus. Tas apdzīvo gandrīz visu Krievijas teritoriju skujkoku-platlapju mežos.
Indīgas papardes:
- Druopteris - vairogdziedzeris;
- Athurium - klejojošs slēpotājs.
Šo paparžu sugu sakneņi satur fluroglicīna daļiņas, kas ir spēcīgs toksīns.
Svarīgi! Pēc ārējām īpašībām ir iespējams noteikt, kurš paparde ir ēdams: tas ir zāļains, maza auguma, spilgti zaļš, sulīgas krāsas. Indīgi augi ir lielas, tumši zaļas lapas ar sarkaniem punktiem.
Papardes orlyak
Viens no slavenākajiem un plaši izplatītajiem papardes formas veidotājiem uz planētas ir Orlyak paparde - skaists košs augs, tas var izrotāt jebkuru stūri dārzā, mežā vai netālu no rezervuāra.
Kultūru izmanto tautas medicīnā - dzinumu novārījumu izmanto stresa mazināšanai, radionuklīdu noņemšanai, drudža novēršanai un skeleta stiprināšanai. Sakņu novārījumam ir antihelmintiska iedarbība, tas mazina sāpes locītavās un palīdz ar caureju.
Apraksts
Galvenās kultūras iezīmes:
- Kā izskatās papardes Orlyak? Orlyak parastais ir daudzgadīgs Dennstedtiev ģimenes zālaugu augs. Paužu aprakstā atšķirīga iezīme ir waiyi, kas atgādina ērgļa spārnu formu ar uz iekšu savīti padomiem. Parasti Orlyak sasniedz 70 cm augstumu, bet labvēlīgākajos klimatiskajos apstākļos (Primorsky Territory) aug virs metra. Sakņu sistēma ir labi attīstīta, atrodas dziļi, pateicoties kurai augs strauji aug, pielāgojas jebkurām klimatiskajām īpašībām - saknes nesasalst, tās nebaidās no sausuma, nokrišņiem un pat ugunsgrēkiem.
Račis
- Kur aug Orlyak paparde? Kultūra ir sastopama visos zemeslodes nostūros, izņemot Antarktīdu un tuksnesi, izplatīta Krievijā: vidējā zonā, Sibīrijā, Urālos, Tālajos Austrumos un Primorskas novados. Biotops - skujkoku (priežu) un lapu koku (bērzu) meži, kā arī malas, pacēlumi, dīķi. Tas labi aug ganībās, izcirtumos, pamestos laukos. Dod priekšroku smilšainai, vieglai augsnei, kaļķakmenim. Dažās valstīs paparde izplatās tik strauji, ka ar to cīnās kā nezāle.
- Kā audzēt Orlyak mājās? Paparde ir skaists oriģināls augs, kas var dekorēt mājas stūri vai dārzā esošo Alpu kalnu. Tas ir nepretenciozs, pielāgots dažādiem klimatiskajiem apstākļiem, bezjēdzīgs aprūpē. Orlyak spēj vairoties, dalot krūmu, sporas, sakneņus, procesus. Sporas reprodukcija ir ilgs un rūpīgs process, kuru mājās ir diezgan grūti īstenot. Labākais kultūras audzēšanas variants ir krūma dalīšana vai dzinumu stādīšana ar sakni. Tajā pašā laikā jums rūpīgi jāpārbauda, kā izskatās paparde: kāts, lapas un sakņu sistēma. Tiem jābūt elastīgiem, bez traipiem un bojājumiem.
Lai iestādītu Orlyak katlā, jums jāsagatavo smilšains substrāts, apakšā jāuzliek grants vai ķieģeļu kanalizācija. Pavasarī augs tiek pārstādīts apēnotā vietā, aizsargāts no caurvēja. Augsnei jāpievieno smiltis, nedaudz pelnu, un apakšā jānovieto mazi oļi.
Pievērs uzmanību! Paparde mīl mitrumu, tāpēc tai nepieciešama regulāra laistīšana un izsmidzināšana.
Kad parādās kaitēkļi (kukaiņu kukaiņi, baltas mušas, tripši), tiek izmantoti insekticīdi. Apgriezt vainagu nav tā vērts - vecos patronus pavasarī nomaina ar jauniem.
Kā novākt un uzglabāt papardes
Orlyak ir ēdams papardes. Krievijā to patērē maz, ēdieni no šī auga tiek uzskatīti par eksotiskiem. Pasaulē, it īpaši Japānā, šāda eiropiešiem neparasta virtuve ir ļoti attīstīta, Orlyak pagānu uzkoda ir diezgan populārs un pazīstams ēdiens.
Pārtikā izmanto jauna papardes - rača dzinumus. Tie parādās maija sākumā un pēc izskata atgādina gliemezi - petioles augšdaļa ir ietīta spirālē. Dzinumus savāc pirms pirmo lapu parādīšanās - nobriedis augs kļūst indīgs.
Kolekcija
Ēdienu gatavošanai rachis tiek izmantots ne vairāk kā 30 cm, tos sagriež 5 cm augstumā no zemes. Dīgstus sakārto pēc krāsas un lieluma, izlīdzina augšējā malā, sasien, sagriež tieši apakšā. Stublājus var turēt svaigus ne vairāk kā 10 stundas pēc to savākšanas, ir nepieciešams sākt rača novākšanu ziemai pēc 2-3 stundām - tas ietaupa maksimāli daudz noderīgu lietu.
Uzmanību! Nekādā gadījumā nevar izmantot neapstrādātus dzinumus - jūs varat nodarīt nopietnu kaitējumu ķermenim.
Pagoni sālīti rūpnieciskai ražošanai. Mājās papardes novāc žāvējot, sasaldējot vai kodinot.
Papardes žāvēšana
Asnu žāvēšana ļauj saglabāt sākotnējo auga garšu. Tiek izvēlēti blīvi un lieli, līdz 20 cm gari dzinumi, vairākas minūtes blanšēti sālītā ūdenī, pēc tam tos pārnes caurdurī, mazgā ar aukstu ūdeni - tas palīdz saglabāt papardes elastību un sulīgumu.
Billet
Ir ļoti svarīgi nesagremot račus, pretējā gadījumā tie kļūs bez garšas un slāņaini. Kad dzinumi ir atdzisuši, atlikušais mitrums izplūst, jūs varat sākt nožūt.
Iegūto sagatavi var nožūt divos veidos:
- Brīvā dabā. Process ir ilgs un diezgan rūpīgs. Ir nepieciešams sagatavot labi vēdināmu sausu telpu, papardes novietot uz papīra vai speciālā režģī dārzeņu žāvēšanai. 5-7 dienas asni periodiski apgāžas, nedaudz mīca.
- Elektriskajā žāvētājā. Ekspress iepirkuma metode. Sagatavotos dzinumus ievieto plānā kārtiņā elektriskā žāvētājā un apmēram 6 stundas žāvē 50 grādu temperatūrā. Jums jābūt uzmanīgam - žāvēšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no pagonu lieluma. Labāk nav tos nedaudz nožūt, nekā izžūt un zaudēt darba rezultātus.
Žāvēšana
Žāvētus patronus ievieto auduma maisiņos, kas tiek suspendēti un vēl dažas dienas paliek svaigā gaisā, lai izžūtu dabiskā temperatūrā un mitrumā.
Padoms. Jūs varat noteikt produkta kvalitāti pēc rača izskata - pareizi žāvēti pagāni saglabā raksturīgo aromātu, plastiskumu, iegūst dziļi zaļu vai brūni zaļu krāsu. Ja asni sabojājas, tad tos var pāržūt.
Ļoti svarīga nianse ražas novākšanā ir tas, kā uzglabāt žāvētu papardes. Dzinumus ievieto papīra vai auduma maisiņos un paliek tumšā, sausā telpā. Ar paaugstinātu mitrumu pagonus labāk pārvietot uz stikla trauku, kas ir cieši noslēgts. Šādā stāvoklī produkts divus gadus saglabā savu kvalitāti.
Papardes sals
Vienkārša un efektīva metode dzinumu sagatavošanai, kas pēc izskata un garšas praktiski neatšķiras no svaiga produkta, ir paparžu sasaldēšana:
- kāposti tiek atlasīti, mazgāti, sagriezti ērtos gabaliņos.
- blanšē sālsūdenī, atgāž caurdurī, mazgā ar ledus ūdeni.
- pēc šķidruma no stikla dzinumiem tos nosusina uz dvielīša vai papīra, atdzesē.
- Gatavos račus pārliek pārtikas rāvējslēdzējos vai plastmasas traukos, ievieto saldētavā.
Sasalšana
Vēl viens interesants veids, kā sagatavot Orlyak, ir marinēšana. Lai to izdarītu, vārītus sālītos kāpostus izklāj burkās un pārlej ar marinādi ar sojas mērci, ābolu sidra etiķi, ķiplokiem, cukuru un sāli.
Kodināšana
Rezultāts ir garšīga uzkoda, kas atgādina marinētas sēnes.
Ēdiena papardes gatavošana
Orlyak ir veselīgs un garšīgs augs, ko plaši izmanto austrumu virtuvē. No tā jūs varat gatavot salātus, zupas, uzkodas, sautējumus un ceptus ēdienus. Jaunie papardes dzinumi ir labi apvienoti ar rīsiem, nūdelēm, dārzeņiem, gaļu un jūras veltēm. Bracken pozitīvi ietekmē gremošanas procesu, ir bagāts ar vitamīniem, turklāt tā kaloriju saturs ir diezgan zems - 34 kcal.
Interesanti! Īpaši populāra ir cepta paparde - šī sagatavošanas metode palīdz saglabāt dzinuma garšu un kraukšķīgumu.
Ceptas papardes receptes
Gandrīz visās receptēs jūs varat pagatavot svaigu, saldētu, žāvētu un sālītu papardes. Jāņem vērā tikai dažas nianses: žāvētus pagonus ieteicams vairākas stundas mērcēt siltā ūdenī, sālītos - ir nepieciešams rūpīgi izskalot.
Ar sīpoliem
2 vidējus sīpolus, sagrieztus pusgredzenos, apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno pannai ar 500 g sasmalcinātiem maziem gabaliņiem vārītu papardes, apcep vairākas minūtes. Šis ir vienkāršs, bet garšīgs ēdiens. Ja vēlaties, varat pievienot burkānus, sezonu ar skābo krējumu un majonēzi. Ja esat garšojis ar sojas mērci, jūs saņemat Korejas papardes.
Papardes ēdieni
Ar kartupeļiem
300 g vārītu kāpostu jāapcep līdz kraukšķīgai čaulai, jāliek uz šķīvja. Ielieciet pannā 500 gramus kartupeļus, sagrieztus garos gabaliņos, cepiet līdz vārīšanai. Sāli, piparus, ielejiet sagatavoto papardes. Ja vēlaties, varat pievienot sīpolus, ķiplokus. Kartupeļi iegūst garšīgu sēņu aromātu.
Ar gaļu
Gaļu sagriež plānās šķēlēs, marinē ar sāli, pipariem, sojas mērci. Sīpolus sagriež pusgredzenos, apcep augu eļļā un noņem uz šķīvja. Gaļu izkārto pannā, apcep līdz rožainai ādai, uzkarsē līdz gatavībai.
Ar gaļu
Gatavos dzinumus novieto uz gaļas, pievieno sīpolus. Ja vēlaties, trauku varat sautēt ar skābo krējumu vai sojas mērci, pievienot sezamu.
Ja paparde ir rūgta
Rača gatavošanas procesā jūs varat saskarties ar izplatītu problēmu - paparde ir rūgta, radikāli mainot ēdiena garšu. Cik viegli no papardes noņem rūgtumu? Ļoti vienkārši: vairākas stundas iemērciet dzinumus sālītā ūdenī, pāris reizes mainiet ūdeni.
Pēc tam labi noskalojiet pagonus un vāriet tos 6-9 minūtes, pievienojot sāli. Šādi asni ir gatavi lietošanai vai turpmākai novākšanai un uzglabāšanai.
Papardes Orlyak ir ne tikai skaists augs. To var audzēt mājās, izrotājiet to ar Alpu kalnu vai stūri dārzā. Turklāt kultūra tiek novērtēta ar tās derīgajām īpašībām un tiek izmantota medicīnā. Orlyak ir ēdams paparde, no tā tiek gatavoti garšīgi ēdieni, cepti, marinēti un novākti ziemai.
